Špagety Bolognese

Počet porcí: 6   Doba přípravy: 60 minut

Ingredience

• 1 lžíce olivového oleje
• 2 střední cibule, jemně nasekané
• 2 mrkve, očištěné a jemně nasekané
• 2 stonky celeru, jemně nasekané
• 2 stroužky česneku, jemně nasekané
• špetka rozmarýnu
• 500 g mletého hovězího masa

Na bolognese omáčku:

• 400g rajčatové omáčky
• 1 lžička bazalky
• 1 lžička sušeného oregána
• 2 bobkové listy
• 1 kostka hovězího bujónu
• 1 červená chilli paprička, bez semínek a jemně nasekaná (volitelné)
• 125 ml červeného vína
• 6 cherry rajčat, rozkrojených na poloviny

Na dochucení a podávání:

• 75 g strouhaného parmezánu, plus extra na servírování
• 400 g špaget
• Křupavý chléb na servírování (volitelné)

Postup

1. Na středně vysokém ohni zahřejte velký hrnec s 1 lžící olivového oleje.

2. Přidejte jemně nasekané cibule, mrkev, celer, česnek a rozmarýn. Smažte 10 minut, občas promíchejte, dokud zelenina nezměkne.

3. Zvyšte teplotu na středně vysokou, přidejte mleté hovězí maso a vařte, dokud se maso rovnoměrně nezhnědne (3-4 minuty), přičemž míchejte.

4. Přidejte rajčatovou omáčku, bazalku, sušené oregáno, bobkové listy, hovězí bujón, jemně nasekanou chilli papričku (pokud používáte), červené víno a halved cherry rajčata. Míchejte a rozmačkejte rajčata.

5. Přiveďte k varu, pak snižte teplotu a zakryjte pokličkou. Vařte na mírném ohni 25 minut, občas promíchejte, dokud omáčka nezíská bohatou, hustou konzistenci.

6. Přidejte 75 g strouhaného parmezánu, zkontrolujte chuť a promíchejte.

7. Mezitím, když je omáčka téměř hotová, uvařte 400 g špaget podle pokynů na obalu.

8. Špagety sceďte a buď je promíchejte s bolognese omáčkou, nebo podávejte omáčku na vrchu špaget. Podávejte s dalším strouhaným parmezánem, zbytkem bazalky a křupavým chlebem, pokud chcete.

Přejeme dobrou chuť!